Bolo de côco

Tinha uma embalagem de côco ralado quase a passar da validade e decidi pesquisar receitas de bolos. Não queria um bolo seco, do qual se come uma fatia e pronto! Queria um bolo "encharcado" e que desse vontade de comer mais do que uma fatia!
E eis que encontrei a receita aqui é de facto delicioso!

Bolo de côco encharcadinho

4 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
125g de manteiga
50g de côco ralado
1c. de chá de fermento em pó
6c. sopa de leite

Colocar a borboleta da Bimby e misturar os ovos e o açúcar 4 min./37C/Vel 3 1/2 .
Retirar a borboleta e adicionar a manteiga, o leite e o côco 1min./Vel 3 1/2.
Juntar a farinha e o fermento 15 seg./Vel 3.
Untar a forma (sem buraco) e polvilhar. Vai ao forno a 180C mais ou menos 40 min.

Para a calda:

3 chávenas de açúcar
3 chávenas de leite
3 c. sopa de côco ralado

Colocam-se todos os ingredientes da calda num tacho e mexe-se sempre até levantar fervura.

Quando o bolo estiver cozido, deixa-se arrefecer ligeiramente. Com um palito faz-se uns furinhos e verte-se a calda em cima do bolo.



Cá em casa somos fãs da Bimby!